韭菜盒子 - 紮實的口感 滿足的心情

之前好姊妹們各各嘴饞，又想做些臺灣味吃吃，因此這次選擇了製作韭菜盒子。起初聽到韭菜盒子時，想到的是好早以前在台灣吃到的老街臺灣味點心，餅皮香香酥酥內餡也是好吃的令人一口接一口的。沒想到這次竟然自己動手做了，而且沒有想像中的困難喔！自己動手做的餡料也更大方，一口咬下的口感，真的是說不出的棒與滿足，煎的過程也少油更健康;)

這道中式點心，目前都是好朋友們心中的第一名！大家可以嘗試做做看，是一道清爽無負擔的好餐點！一口咬下的皮與餡，可以同時感受皮的香Q彈牙又酥脆，也可以享受濃濃的韭菜與蔥香;) 哈！我們追求的幸福竟然可以在短短的時間內達成，每個人都是帶著滿足的表情！

這次的食譜，是參考網路Carol老師的網誌，而我們再調整成自己喜歡的口味！成果非常的成功！這篇網誌打到一半時，還收到HY的訊息說今天午餐的韭菜盒子非常好吃喔！

韭菜盒子材料：
(份量：大大小小24個)
意猶未盡令人會心一笑的內餡：
1. 韭菜：兩把 (約400g)(切韭菜花)
2. 蔥：兩把(切蔥花)
3. 冬粉：五把(泡冷水後切0.5cm小段)
4. 豆皮：一大包(切小絲0.5cm)
5. 雞蛋：六顆 (中大火快炒，炒蛋碎)
6. 麻油：四大匙
7. 鹽：一茶匙
8. 醬油：一大匙
9. 胡椒粉：少許
10. 沙茶：少許

兼具香Q彈牙又酥脆的燙麵麵皮：
1. 中筋麵粉：500g (Note 1)
2. 全麥麵粉：100g
3. 熱水：200g
4. 冷水：100g
5. 鹽：兩小茶匙
(註) 燙麵的比例：請詳蔥餅 - 好吃不油膩作法，簡單的來說麵粉與水比例是二比一，其中熱水與冷水比例也是二比一。
(Note 1)瑞士的基礎麵粉"白麵粉(Weissmehl)"其實已經算是中偏低筋的麵粉了，但是用來製作需要低筋麵粉的餅乾或是中筋麵粉的中式點心，都可以發揮的很好！

捲捲袖子揉麵囉：
1. 將中筋麵粉與全麥麵粉混和，左手將熱水均勻倒入麵粉大碗中，左手持筷子迅速攪拌。(用筷子！不然會燙且太黏！)，此階段稱燙麵！
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此時部分麵粉會呈現糊化，部分麵粉仍為粉狀的狀態
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2. 將麵團稍微整型後，開始動手揉，此時可再陸續加入100g冷水，直見揉至三光的狀態。
3. 將麵團分為二十四等份後置於鍋(盆)中，以濕布蓋著醒麵。
    (或醒完麵再分小段亦可)
20分鐘後
4. 將檯面灑些手粉後，開始桿麵皮，麵皮可以桿的大大薄薄的。(料多吃起來超夠味！)

等待醒麵的20分鐘～來！炒料吧！
1. 將好吃的材料放入鍋中，再加入調味料炒熟後，即可備用

組裝時間到：
1. 將好吃的料貪心的(但也不能太貪心)置於麵皮上，於麵皮邊緣塗抹一曾薄薄的水後包起
2. 用叉子將邊緣製作出華麗美觀的造型

大韭菜盒子，吃的超過癮;)

姊妹們一同包的韭菜盒子，最後還是覺得大的較夠味喔！

下鍋煎：
1. 將平底鍋以熱油中火慢煎
2. 待餅皮呈現金黃亮麗的外皮(好吃貌)，即可起鍋
(因為料都是熟的了，皮也薄，所以很快就可以起鍋囉！)

這麼清爽的韭菜盒子，大家也泡杯茶慢慢享用吧！