蘋果檸檬塔 - 優雅的酸甜小點心

顧名思義我的蘋果檸檬塔的附註是：優雅的酸甜小點心，就是希望做出個小甜塔能與朋友們優雅的享用，不過這次的成品，我認為塔皮稍嫌高了一點，所以在品嚐時會造成一點點的不方便(就是嘴要張比較大的咬下去啦！) 如此一來嘴一張大，用力一咬，派皮就比較容易碎了！下次改進囉！

檸檬蘋果餡：
1. 蘋果：2顆
2. 奶油：20g
3. 檸檬汁與皮少許

塔皮：
我是用我的餅乾麵團再加麵粉加工而成的！下次完整的做一份派皮時，再補上來！

動手做：
1. 將派皮包覆烤模後，於底層以叉戳多洞，以200度烤15分鐘至微微上色！
    (或是以烘焙紙上放些許豆子，防止派皮於烘烤時澎起)
2. 煮蘋果餡，將蘋果切小塊與奶油共煮
3. 蘋果待煮軟起鍋前約5分鐘，加入檸檬汁與檸檬皮屑少許(視個人口味)
4. 煮軟之檸檬蘋果餡盛裝至塔皮中，並放入切片蘋果片與檸檬片
5. 將組裝完成的檸檬蘋果塔放入烤箱以180度烤5分鐘

結論：
其實我根本沒有烤模啊！我是利用朋友給的布丁玻璃容器，用鋁箔紙慢慢做出來的
六個DIY烤模！所以每個塔皮的樣子也長得很"手工"囉！不過這次的點心，安柏自己
覺得做出來的成品外型很討喜，酸酸甜甜的滋味也很好吃，此外，同時又可以吃到
兩種口感的蘋果！很不錯喔！

希望下次可以買到烤模，還要再多買一些大師級的食譜，就可以做出更棒的水果塔了！

百花綻放蘋果塔

百花綻放蘋果塔

品名：百花綻放蘋果塔

名字很花俏，因為雖然成
品很迷你，但呈現的感覺
就是爆炸開來的感覺，加
上中間的蘋果餡，放一盤
的感覺真的很棒，所以我
想這個名字應該不為過啦

今天做這個蘋果塔主要是
因為大胖子第一次在國外
過生日所以想來點特別的
食物，晚餐是我第一次嘗
試的蜜汁雞丁還有甜點，
中間還點蠟燭一起端上，
有點小特別！


需要的材料有：
1. 冷凍牛角麵包皮一包
2. 中型蘋果1.5顆切丁
3. 奶油25g
4. 蘋果汁(可以水代替)25g
5. 白糖隨個人喜好
6. 肉桂粉


塔皮：
自行加工冷凍牛角麵包皮(一包皮可做16個)

1. 底下第一層
    以圓杯口切割做圓形塔底
2. 底下第二層：
    切四小長形條圍住圓塔底的框框(成正方形狀)
3. 底下第三層(最上層)：
    另外切四小長形條與第二層的方框交錯放
*  每一層之間沾水黏住

烤箱：
我是都憑感覺做的，而只要多注意烤箱(沒事就去晃一下)
我想失敗率應該極低！

- 上下火175度

- 看到塔皮漸漸澎到美味的程度後，可取出烤盤刷上蛋黃後調至225度繼續烤

蘋果餡：
1. 切丁蘋果放入煮鍋加入蘋果汁，白糖與奶油以中火共煮
2. 中途不斷試吃，調整甜度與蘋果的口感
*  若喜歡吃軟軟的口感者可煮久一點
3. 甜度調整後可開始灑入肉桂粉，並開始調整肉桂粉的程度
4. 起鍋前五分鐘可放入紅酒，增加豐富的口感(在台灣有放紅酒有比較好吃)


組合：
1. 塔皮中間用湯匙搓洞
2. 填入蘋果餡(填蘋果餡前可放入冰淇淋，又冰又熱會很棒！)

真的是花團錦簇 百花齊放 吧！

Wei巧克力/蘋果塔/WanLi巧克力/我的軟糖

結論：
最近大家都一起吃飯，人多吃飯的感覺很好，這次的生日也很愉快！
大胖子！！！生日快樂！！！

備註：
現成派皮真的是好用的東西，我後來又做成其他形狀的！

傳統長方形蘋果派

剛出爐的真的很好吃！