白菜包肉 - 清新爽口好滋味

話說這道白菜包肉雖然不難，但可是安柏的拿手菜之一喔！清爽的豬肉包在爽口的白菜裡，沒有像7-11關東煮的白菜卷有咬不斷的白菜，也沒有像魚漿般的口感！清爽的白菜包肉，每次一煮都是一大鍋，一不小心就會吃太多呢！








白菜包肉的材料：
肉餡：
1. 豬絞肉：500g
2. 洋蔥：中型1顆切小丁
3. 蔥：1根(蔥綠切蔥花/蔥白切段)
3. 鹽：3小匙
4. 醬油：3.5大匙
5. 麻油：2大匙
白菜：一顆

洗手做菜囉！
1. 首先把肉餡材料1~4拌云後，經過乾淨的小手按摩按摩(摔打摔打)至出筋後(可看到肉有一絲絲的纖維)，加入麻油拌云！(麻油最後加，否則前面的調味料味道不易被肉吸收)
(摔打後的肉會比較有彈性，再經過燉煮後也不會變成仙女散花～)
2. 放入冰箱醃製入味(可省略)
3. 白菜葉洗淨後，入鹽水稍微川燙至微軟即可，若不夠軟，白菜梗可用刀輕劃會比較好包
4. 將白菜以春捲包法包入醃絞肉，捲起後至鍋中排好
5. 加水淹過白菜後丟入蔥白，以中火煮滾後以醬油與鹽巴調味，再以小火悶煮約10分鐘，即可上桌囉！

結論：
這道菜我認為簡單的部份是，若不確定醃肉的調料鹹度，則以醃肉不要有太深的醬油色為主！
若有太深的醬油色通常會太鹹！而若怕味道太淡，則於悶煮的過程中，將鍋中醬汁味道調至喜好的鹹度後，小火悶煮，如此一來，不夠鹹的白菜包肉也會因此入味，鹹度適中！

寫完這道菜，肚子都餓了！喝葡萄汁去...