紅燒小獅子 - 不油不膩之無負擔小肉丸

粉嫩粉嫩的小肉丸，加上香菇與蔥段一起燉煮的湯汁，真的讓人白飯一碗接一碗呢！

這道紅燒獅子頭非常清爽無負擔，因為僅用燉煮方式取代油炸的紅燒獅子頭，小小顆的也非常好入口(吃相也比較好看啦！)







紅燒小獅子的材料：
1. 豬絞肉：500g
2. 洋蔥：中型1顆切小丁
3. 蔥：1根(蔥綠切蔥花/蔥白切段)
3. 鹽：3小匙
4. 醬油：3.5大匙
5. 麻油：2大匙
湯底：
1. 香菇：5朵
2. 蔥白


洗手做菜囉！(這道小獅子與白菜包肉的肉餡的作法非常相似喔！)
1. 首先把肉餡材料1~4拌云後，經過乾淨的小手按摩按摩(摔打摔打)至出筋後(可看到肉有一絲絲的纖維)，加入麻油拌云！(麻油最後加，否則前面的調味料味道不易被肉吸收)(肉餡要摔打的比白菜包肉的肉餡還要紮實，因為小獅子頭沒有白菜包裹，再燉煮的過程中非常容易散開;( )
(摔打後的肉會比較有彈性，再經過燉煮後也不會變成仙女散花～)
2. 放入冰箱醃製入味(可省略)
3. 將鍋中以部分湯料鋪底，並加水燉煮
4. 將肉餡以適合入口的大小捏成圓球狀放入鍋中
5. 以中火煮滾後以醬油與鹽巴調味，再以小火悶煮約10～15分鐘，即可上桌囉！


結論：
每次吃到不油不膩的肉肉料理，都會不知不覺越吃越多，難怪會有之後減肥大餐的誕生！唉～