怎麼說呢？
像是白饅頭啦！招牌紅茶啦！招牌咖啡啦！
類似這種基礎款式的東西我都不喜歡嘗試
但也不是說因為不好喝所以不嘗試
而是因為我天生喜歡怪口味啦！
所以以往上班出外勤時 在炎炎夏日與同事吃飽午餐後
最愛去飲料店點杯 "看起來名字最怪"的飲料
雖然這次的小饅頭是沒有怪到哪裡去
但是 no.3會誕生 就是因為我不想要基本款的饅頭
所以一早在餐廳吃早餐時 就"順道"從餐廳的果醬罐裡挖了一些出來
打算幫饅頭"染色"用的！
no.2~4的誕生都是同一包麵粉
也就是說
我今天竟然做出了三種口味的饅頭和包子耶！
而且在揉麵團的過程中 比上次no.1還要順利
大概是抓到訣竅了吧！
這款綜合莓果小饅頭
基本上配方比例與no.1一樣都是麵粉：水 = 3 : 1
只是這次把水換成牛奶了
然後基礎發酵與第二次發酵的時間都較no.1長
我發現這樣做出來的饅頭比較鬆軟 但卻仍有嚼勁
很香很好吃！
下次在換換別的口味的果醬試試看:)
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綜合莓果小饅頭的配方：(共10個小饅頭)
1. 麵粉：300g
2. 牛奶：100g
3. 果醬：80g (拌入麵團用)
果醬：20g (夾心用)
4. 乾酵母：5g + 水：5g 混合備用
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動手囉！
1. 首先將麵粉與乾酵母水混合，以湯匙攪拌均勻。
(此時呈現微微濕又有結塊的狀態)
2. 加入牛奶攪拌均勻
3. 加入80g果醬攪拌均勻
4. 將麵團置於桌面，開始搓揉至三光狀態。
(因麵粉或當時濕度溫度狀態可加入水或麵粉調整至乾麵團狀態)
5. 至於鍋碗中，待第一次發酵(基礎發酵)
30 分鐘後 (麵團呈2倍大小，且以手指按壓不會回彈的狀態)
6. 將麵團置於桌面，以桿麵棍桿至厚度約0.5公分的麵皮後折三折
7. 換個方向在桿平後，再折三折後再桿平(以此類推)
(此目的係為求使發酵後的氣體於麵團內排出，如此口感較為細緻)
8. 桿平後，塗抹20g果醬於麵皮上，並呈瑞士捲方式捲起
9. 以手搓揉整理長條麵團，使長條麵團粗細一致後，即可切成小段
(此時將小段置於烘焙紙上)
10. 第二段發酵約15分鐘
11. 入電鍋了！
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| 第一次發酵後，長大的麵團！ |
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| 步驟8，抹果醬！ |
若要看詳細做饅頭圖示，請參考no.4 - 豆沙包！
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成品：
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| 充滿鮮奶以及果醬清香的饅頭！ |
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| 真的很香很Q |
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結論：
我因為一直還沒有買烘焙紙，所以在饅頭進行第二次發酵時，軟軟
的饅頭與盤子黏在一起了！所以為了拿下饅頭放到電鍋去蒸時，饅
頭的形狀就被我捏的醜醜的了！不過味道還是很棒喔！
本日心情：
非常矛盾，很多事情要做！但是內心一直再逃避！很糟糕！:(
...
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