上次做的no.1 巧克力黑糖饅頭被大大稱讚:)
決定再來做一批小黑糖饅頭
希望與上次的no.1饅頭相比 中間的縫隙不要這麼大了！
這次把配方中的水 換成了牛奶
第一次基礎發酵時間較長約40分鐘
第二次發酵也拉長了
不知道蒸出來的結果會是什麼樣呢？
-------------------------------------------------------------------------
本次no.2 黑糖小饅頭所需材料(成品約10顆小饅頭)：
1. 中筋麵粉 - 300g
2. 牛奶 - 70g
3. 黑糖漿 - 約100g (由約70g黑糖與30g水煮出)
4. 乾酵母 - 5g + 水 - 5g
--------------------------------------------------------------------------------------------
步驟請詳 no.1 - 黑糖巧克力饅頭
把塗抹巧克力醬的部份去掉即可喔！
 |
| 第二次發酵 |
 |
| 近照 |
--------------------------------------------------------------------------------------------
成品：
 |
| 這次的黑糖饅頭，真的很美！ |
 |
| 而且又香又Q |
--------------------------------------------------------------------------------------------
結論：
雖然不太清楚這次的饅頭 (未蒸前) ，為何有白點點！因為似乎不是
麵粉不均勻的問題！不知道是不是因為我把酵母水倒進麵粉中，但
等了約半小時後才去攪拌他造成的，但是也很神奇的蒸完就消失了
，而且口感不受影響耶！還是好好吃！
--------------------------------------------------------------------------------------------
成本：
因為是no.2~4一起做的 共約30個饅頭包子
麵粉約一包： NTD 25
牛奶，糖等： 10
紅豆： 10
-----------------------------------
總計： 45/30個包子饅頭
一個約 NTD 1.5 ！
沒有留言:
張貼留言