銅鑼燒

星期四晚上宿舍要辦個Christmas Party

有時間的人可以選擇準備前菜 主餐 或是甜點

再向宿舍報帳

有這麼好的機會可以免費試做自己想要的甜點

我當然要報名

不過要在歐洲買到看的懂又會做的食材還真的是有困難

於是 想了幾天 臺灣的甜點似乎有點困難

什麼糖蔥啊 龍鬚糖啊 一聽到就想放棄

因此 我決定做日式銅鑼燒

待改良冰鎮芒果銅鑼燒

銅鑼燒餅皮

需要的材料：(50個)

A- 雞蛋: 10個

   - 砂糖: 500g

B- 蜂蜜: 100g

   - 日本味霖: 5小匙(可不放)

   - 醬油(增色用): 1.25小匙
C- 低筋麵粉: 750g
   - 小蘇打: 2.5小匙(可不放) <Note 1>
   - 水或牛奶: 350g


作法
1. A 打發成硬性發泡樣 (不加小蘇打就要這樣做才會有鬆鬆口感)
2. 加入B材料攪勻
3. 篩入C慢慢均勻攪拌<Note2>
4. 靜置20分鐘待麵團小氣泡浮出
5. 不沾鍋不需抹油，若是一般平底鍋則刷上薄薄一層油小火慢煎即可
    待餅皮上方冒出許多小氣泡時，即可翻面待另一面微微上色即可


<Note 1> 若有放小蘇打，則A不需打發成硬性發泡，拌勻即可
<Note2>  慢慢攪拌是避免麵團被攪拌而出筋

芒果餡
需要的材料：(50個)
- 打發奶油
- 一至兩顆芒果的芒果丁

檢討
1. 我忽略了我們室內空氣很乾的這個因素，所以距離剛出爐與上甜點
的時間差了兩個多小時，加上我沒蓋上保鮮膜，顯得餅皮較乾！

2. 應該要用打發奶油會比較好吃，因為我只買到泡泡狀的鮮奶油，所
以隔了兩小時，泡沫狀的鮮奶油根本消失殆盡！
3. 因瑞士的麵粉並無像台灣有低中高筋之分，而僅分為白麵粉 ( 即低
中高筋) 與做麵包的麵粉，因此這次我應以玉米粉取代 20% 的白麵粉
詳細：http://www.wretch.cc/blog/ahaenggi/21938621
4. 水加的太少了，因沒有量杯，完全都憑感覺做啊！

結論
這是在瑞士第一次做銅鑼燒，雖然稍嫌不滿意，但是剛出爐的還是很
好吃，希望第二次做可以成功！

好多好多的銅鑼燒